Recette de la cramaillotte ou miel de fleurs de pissenlit

Je viens de découvrir la recette de la cramaillotte (ou crameillotte), aussi appelé miel de fleurs de pissenlit. En effet, par sa couleur et son gout, cette gelée de fleurs de pissenlit se rapproche du miel. C’est une véritable tuerie !!

Le nom « cramaillotte » vient du franc-comtois. Ils nomment les pissenlits « cramaillots ».

Le saviez-vous ? Dans le pissenlit, tout est bon, des racines aux fleurs !  Les racines séchées sont utilisées en décoction, son gout se rapproche de la chicorée. Elles se récoltent à la fin de l’été. Quant aux feuilles, on les mange en salade ou préparé comme des épinards. On peut également les faire sécher et en mettre dans les infusions. Elles se récoltent avant l’apparition des fleurs, au début du printemps, elles seront moins acides. Les fleurs de pissenlit sont aussi comestibles. On peut en mettre dans des salades composées ou en faire de la cramaillotte, appelé miel de pissenlit.

Le pissenlit est un diurétique riche en vitamines B, C, D, K, des antioxydants, du fer, du calcium, du cuivre et du potassium, la cramaillote adoucit par ailleurs les maux de gorge.