Recette des pâtes de fruits au kiwi

Recette des pâtes de fruits au kiwi

Envie d’offrir une petite douceur ? La recette des pâtes de fruits au kiwi remplira de bonheur les grands comme les petits.

Cette confiserie est faite à partir de fruits et de sucre. A l’origine, elle fût créée pour conserver au mieux la chair des fruits vers le Xème siècle.

Ingrédients pour faire la recette des pâtes de fruits au kiwi

Pour faire des pâtes de fruits au kiwi, vous aurez besoin de :

  • 500 g de kiwi
  • 500 g de sucre en poudre + 100 g pour l’enrobage
  • 7 feuilles de gélatine

Comment faire les pâtes de fruits

Recette des pâtes de fruits au kiwi : mixez vos fruits
1. Épluchez et coupez en gros morceaux vos kiwis puis mixez-les.
Recette des pâtes de fruits au kiwi : gélatine

2. Mettez vos feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Recette des pâtes de fruits au kiwi : ajoutez le sucre
3. Dans une casserole, mélangez votre purée de kiwi avec le sucre.
Recette des pâtes de fruits au kiwi : cuisson

4. Faites cuire votre préparation pendant 30 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Recette des pâtes de fruits au kiwi : mélangez avec la gélatine
5. Essorez la gélatine puis ajoutez-la à votre préparation hors du feu. Mélangez bien.
Recette des pâtes de fruits au kiwi : moule en silicone

6. Versez votre préparation dans des moules en silicone, comme ceux-ci par exemple, puis laissez refroidir.

Recette des pâtes de fruits au kiwi : enrobage
8. Démoulez vos confiseries puis roulez-les dans le sucre.

Si vous souhaitez avoir vos pâtes de fruits plus fermes, ajoutez une feuille de gélatine supplémentaire.

Pour les vegans ou ceux qui ne mangent pas de porc, vous pouvez remplacer la gélatine par 5 g d’agar agar, mais attention, l’agar agar s’incorpore à froid ! Il faut donc attendre que votre préparation refroidisse, puis ajoutez l’agar agar et faites bouillir pendant une à deux minutes.

Cette recette peut s’appliquer avec différents fruits. Vous pouvez conserver vos pâtes de fruits pendant un mois dans une boîte hermétique.

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