Ma recette des fougasses lardons chèvre

1 : Mélangez dans un bol la farine, le sel, la levure, l’huile et l’eau comme indiqué dans la recette du bon pain maison. Puis laissez lever la pâte à fougasse pendant 1h à 1h30 sous un linge, de façon à ce qu’elle double de volume.

2 : Versez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné.

3 : Coupez la pâte en quatre parts égales.

4 : Mettez en forme les pâtons en formant une boule. Pour cela, repliez la pâte sur elle-même vers l’intérieur.

5 : Étalez les pâtons à l’aide du rouleau à pâtisserie. Faites une forme allongée d’une épaisseur de 3 à 4 mm.

6 : Étalez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (de préférence) sur la moitié de la pâte.

7 : Placez l’emmental sur la crème fraîche.

8 : Placez les lardons sur l’emmental.

9 : Coupez la bûche de chèvre en douze rondelles puis placez trois rondelles par fougasse sur les lardons.

10 : Réalisez trois entailles dans la deuxième moitié de la pâte en vous servant d’un couteau bien aiguisé.

11 : Repliez la pâte en deux de façon à recouvrir la garniture.

12 : Appuyez sur le bord de la fougasse de manière à faire une soudure.

13 : Placez enfin vos fougasses délicatement, sur une plaque de cuisson qui aura été préalablement huilée. Laissez ensuite lever pendant 1h environ sous un linge.

14 : Préchauffez votre four à 220°C. Avant d’enfourner, jetez approximativement 5 cl d’eau dans le fond de votre four, puis laissez cuire durant 18 min.