Name: Recette des beignets boules de Berlin
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 15 à 20 beignets
Cuisine: France, Allemagne, Alsace, Lorraine
Ingredients: 500 g de farine T65; 10 g de sel; 4 à 5 œufs (tout dépend de leur taille); 30 g de sucre; 20 g de levure de boulanger; 60 g d’eau; 250 g de beurre; Huile pour friture; 250 g environ de compote, confiture, chocolat, etc… (pour le fourrage); Sucre glace

Hier j’ai retrouvé la recette des beignets boules de Berlin de ma grand mère. C’est un beignet d’origine allemande fourré à la compote, à la confiture, au chocolat, etc… C’est un vrai délice 🙂 . Les enfants étaient fous de joie d’en manger hier !

La réalisation de cette pâte à beignet se fait comme pour la recette de la brioche.

Ingrédients pour faire la recette des beignets boules de Berlin

Pour faire cette recette des beignets boules de Berlin, vous aurez besoin de : (pour 15 à 20 beignets)

500 g de farine T65
10 g de sel
4 à 5 œufs (tout dépend de leur taille)
30 g de sucre
20 g de levure de boulanger
60 g d’eau
250 g de beurre
Huile pour friture
250 g environ de compote, confiture, chocolat, etc… (pour le fourrage)
Sucre glace

Comment faire ces beignets

1. Mettez la farine, le sel, les œufs, la levure émiettée, l’eau tiède et le beurre ramolli dans une bol puis pétrissez (de préférence au robot, c’est plus pratique).

2. Votre pâte doit être bien lisse et homogène. Laissez gonfler sous un linge pendant 2 heures environ. Votre pâte doit avoir doublé de volume.

3. Farinez votre plan de travail puis versez votre pâte dessus. Coupez votre pâte pour en faire des petites boules (15 – 20 boules) que vous placerez sur un torchon préalablement fariné.

4. Laissez-les doubler de volume.

5. Dans votre friteuse (ou comme moi dans une casserole contenant de l’huile), faites frire vos beignets.

6. Puis retournez vos beignets. Je compte environ une minute par face.

7. Égouttez-les sur du papier absorbant et attendez qu’ils refroidissent.

8. A l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue, fourrez vos beignets en faisant un petit trou sur le côté. Utilisez un embout plus fin que le mien de préférence.